【导语】：走在芜湖街头，百步之内至少有一家饭店、酒楼或快餐小店，一些零售市场和旅游景点附近更是一字儿排开十几、几十个排档，出售各式各样琳琅满目著名的小食品，香喷喷、热腾腾，使人馋涎欲滴。
这些风味小吃品种繁多：米制品有四色汤元、酒酿元宵荷包蛋、鸭油烧麦、豆皮饭、甑子糕、乌饭团、小笼渣肉蒸饭等十九种;面食类有蟹黄汤包、牛肉汤包、酥烧饼、虾籽面、鳝丝面、鸡蛋饼等三十多种;素食类有糖藕稀饭、凉粉、三鲜煮乾丝、五香蝅豆、蔬菜麻辣烫等十四种;油炸类有炸臭乾子、薺菜春卷、腰子饼、油炸鹌鹑等十四种;此外还有五香螺螄、鸭脚包、蜷鹅蛋等，共约九十种之多。这些小食品各具特色：有的取材独特，有的制作方法独特，为国内各大城市所罕见，而且都是色、香、味俱佳，形状精美，宛如工艺品。味道有的甜，有的香，有的鲜，有的脆，有的兼而有之。
每天从早晨五点钟，直至深夜一、二点都有供应。饭店、酒楼设备豪华，冬夏均有空调，服务小姐彬彬有礼，收费略高，但最多每客不过一、二美元。街头摊档则像巴黎的街边咖啡座，热情的摊主遵照顾客的指点，现场加工制作，你可以一边吃著一边欣赏热闹的街景，只需花二十五美分就能吃个饱。如果你有兴趣的话，每天吃三种，可以吃一个月不重复!
芜湖市地处长江中下游的鱼米之乡，远在19世纪40年代就是全国闻名的“四大米市”之一，又是对外开放“五口通商”的口岸之一，交通方便，商业繁荣，客商云集。精明、勤劳的芜湖人利用当地粮食、水产、禽畜产品丰富的优势，大力发展饮食文化，讲究烹饪技术，不断翻新花样，吸收了“徽菜”、“扬菜” 、“京津”等菜系的优点，形成了独具特色的“沿江菜系”，在全国八大菜系中佔有一席之地。
芜湖小吃的经营者很会动脑筋，他们善于就地取材，别出心裁地创造出许多独特的风味小吃，例如：
“同庆楼”的蟹黄汤包——是用河蟹的蟹黄和鲜猪肉，佐以白糖、细盐、葱花、姜末、虾籽、料酒等做成肉馅，用上等面粉做皮精制而成。包子馅大皮薄，封口上有二十道摺皱，状似鯽鱼嘴，放入小蒸笼蒸熟后，呈半透明状，用筷子夹起，可见里面汤汁晃动。吃时先咬开一个小口子，吸出汤汁，然后蘸香醋、姜丝食用，味道鲜美爽口，营养丰富。该店生产蟹黄汤包已有七十多年历史，驰名全国。现在，“四季春”、“五香居” 、“耿福兴”等四、五家菜馆也做这种包子。
“耿福兴”的虾子面——是采用长江中大虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韧性，味极鲜美，营养价值高。该店经营此面已有九十多年历史，有二十多个国家的外交使节及上千名国际友人、台港同胞、海外侨胞品尝过，都赞不绝口。
“马义兴”的鸭脚包——是回民餐馆的一种清真食品。选用鸭的脚及肝、肠、油等内脏，反复洗濯乾净，剔去细骨，加上盐、糖、料酒、肉桂、丁香、陈皮等配料醃制晾曬，然后将鸭肝、鸭油各一块放入鸭脚掌内，再用鸭肠裹扎成圆筒形，蒸熟后浓香扑鼻，可手拿着食用，或切成小圆块食用。吃时越嚼越香，是佐酒、佐茶的佳品。生的鸭脚包便于携带，宜于馈赠亲友。此食品在全国独一无二，现已远销北京、上海、香港等地。
街头摊档的油炸臭乾子——是把豆腐乾子放在薺菜、芝麻制成的卤汁中浸泡，然后取出晾干，用菜油炸，待乾子皮泡起，呈黄褐色，配以辣酱、香醋食用。这种豆腐乾炸前有点臭味，但油炸后吃起来酥、嫩且香，深受普通大众的喜爱。经过有关部门检验，臭乾子对人体无害，而且还有一定的营养价值。中国人形容某种表象不好而实质无害的事物，常说：“好像臭豆腐干子，闻着臭，吃着香。”就来源于此。这种情形如同南洋人吃榴莲一样。
总之，芜湖小吃的特点是：乡土风味，品种繁多，新鲜卫生，物美价廉，随到随吃，方便快捷。
